Bakłażany to warzywa uprawiane w parnych tropikach i subtropikach na całym świecie od Indii Zachodnich po Filipiny. Współczesne krzyżówki mają owoce owalne, okrągłe lub w kształcie gruszki, a ich skórka może przybrać fioletową, żółtozieloną lub białą barwę.

Bakłażany mają świeży, dość neutralny smak.